Кремовете, сметаната и яйцата правят сладкарските изделия особено чувствителни към температурата. Системата описва как ги приготвяте, охлаждате и съхранявате безопасно.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Изделията с крем и сметана се охлаждат бързо и се съхраняват в хладилни витрини.
Суровите яйца се съхраняват охладени, а кремовете с яйца се приготвят с термична обработка.
Всяко изделие има определен срок на съхранение, който се спазва и проследява.
Ядки, мляко, яйца и глутен трябва да са обявени за всяко изделие.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Не. Системата е за обекта и включва всичко, което предлагате. Ако правите и напитки, генераторът добавя раздел за тях.
Обикновено се гледат хигиената, температурите на съхранение, сроковете и дали се водят записите. Системата ви дава процедурите и дневниците за това.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.