В хранителния магазин рисковете са свързани най-вече със студената верига и сроковете на годност: месо, риба, млечни продукти и яйца. Системата описва как ги приемате, съхранявате и продавате.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Охладените и замразените храни се приемат, съхраняват и продават при определената за тях температура.
Изтеклите продукти се изтеглят от продажба навреме и се отделят от останалите.
Неопакованото месо и рибата се съхраняват отделно от готовите за консумация храни.
Пресните плодове и зеленчуци се пазят от развала и се отделят от суровото месо.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Когато продавате охладени продукти като месо, риба или млечни, системата включва раздел за охладени и замразени храни и контрола на температурите им.
Опишете го във въпросника. Генераторът добавя разделите за приготвяне, ако в обекта се приготвя храна.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.