В бара основният риск идва от леда, плодовете за коктейли, чашите и отворените напитки, особено при натоварени нощни смени. Системата описва как ги контролирате.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Ледът се приготвя от питейна вода, взема се с лопатка и никога с чаша или ръка.
Нарязаните плодове за коктейли се пазят охладени и се подменят в рамките на смяната.
Чашите се измиват и дезинфекцират правилно, включително при натоварване.
Ако се предлагат храни към напитките, те се съхраняват и сервират по правилата за готова храна.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Да. Напитките и ледът също са храни по смисъла на закона, така че барът прилага процедури по принципите на HACCP.
Системата се прави за обекта като цяло. Във въпросника описвате помещенията и оборудването му.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.