Кафенето изглежда прост обект, но и тук има рискове: прясно мляко, лед, сандвичи и сладкиши. Системата описва контрола им, съобразен с размера на обекта.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Прясното мляко се държи охладено, а отворените опаковки се използват в определен срок.
Ледогенераторът и водата за напитки се поддържат чисти, защото ледът също е храна.
Готовите сандвичи и тестени закуски се съхраняват при правилната температура и се продават в срок.
Кафемашината и устройството за разпенване на мляко се почистват редовно.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Да. Всеки обект, който предлага храни и напитки, прилага процедури по принципите на HACCP. За малко кафене системата е по-кратка, защото генераторът включва само това, което правите.
Да. Когато в обекта се приготвят кафе, чай или други напитки, системата има раздел за тях.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.