При кетъринга храната се приготвя на едно място, а се сервира на друго. Затова освен приготвянето са важни и охлаждането, опаковането и транспортът до клиента.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Топлата храна се пренася топла, а студената охладена, в подходящи съдове и за ограничено време.
Храната, приготвена предварително, се охлажда бързо и се съхранява охладена до транспорта.
При събития храната не стои дълго на стайна температура, а остатъците не се връщат за повторна продажба.
Опакованата храна има етикет с дата на приготвяне и информация за алергените.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Системата описва целия процес в обекта, от доставката на суровините до експедицията на готовата храна.
Системата е за обекта, в който се приготвя храната. Опишете във въпросника всичко, което правите там.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.