В склада храната не се обработва, но се приема, съхранява и експедира в големи количества. Рисковете идват от температурата, вредителите и смесването на стоки.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
При приемане се проверяват температурата, опаковката и документите на доставката.
Хладилните и фризерните камери поддържат зададената температура, която се следи.
Стоките се подреждат така, че по-старите да излизат първи и храните да не се замърсяват една друга.
Складът се защитава от гризачи и насекоми с редовен контрол.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Да. Складът е обект за храни и прилага процедури по принципите на HACCP, най-вече за съхранението, температурите и проследимостта.
Системата описва дейността в склада, включително експедицията. Превозните средства за храни имат и свои изисквания за хигиена и температура.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.