В производствения цех храната се произвежда в по-големи количества и често се опакова и продава на други. Затова системата трябва да описва технологичния процес стъпка по стъпка и критичните точки в него.
Всеки обект за храни трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004), и да е регистриран в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта и дали ежедневно се водят записите в дневниците. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Всяка стъпка от производството се описва, а стъпките с риск се контролират като критични точки.
Суровините идват от регистрирани доставчици и се проверяват при приемане.
За всяка партида готов продукт трябва да е ясно от кои суровини е произведена и на кого е продадена.
Етикетът съдържа състава, алергените и срока на годност.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
За този вид обект обикновено се добавят и:
Системата съдържа формулярите, които попълвате в обекта. Освен общите за всеки обект:
Зависи от продуктите. Някои производства, например с храни от животински произход, подлежат на одобрение, а не само на регистрация. Проверете в областната дирекция на БАБХ кое важи за вас.
Генераторът е създаден за малки и средни обекти. За голямо производство с много линии ви препоръчваме и консултация със специалист.
Попълнете данните за обекта и асортимента и свалете системата в PDF. Окончателната цена виждате преди поръчката. Вижте цените
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.