Изберете вида на обекта, за да видите какво изисква HACCP системата за него, кои са основните рискове и какво включва документацията.
Всеки обект, който произвежда, преработва, съхранява или продава храни, трябва да прилага постоянни процедури, основани на принципите на HACCP (Регламент (ЕО) № 852/2004). Това важи и за малките обекти: кафене, павилион, денонощен магазин или подвижен щанд.
Обектът се регистрира в Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ), преди да започне работа. Системата се изготвя според реалната дейност на обекта: какви храни приема, как ги съхранява и обработва и какво предлага на клиентите.
При проверка инспекторите гледат дали системата е въведена в обекта, дали съответства на дейността и дали ежедневно се водят записите в дневниците за самоконтрол. Документацията сама по себе си не е достатъчна: тя трябва да се прилага.
Генераторът подбира разделите според отговорите ви за обекта и асортимента. Всяка система има:
Какво е HACCP, какво проверява БАБХ и как се водят дневниците — вижте наръчниците.
Документът е инструмент за система за безопасност на храните. Не замества консултация със специалист, не е акт на контролен орган и не гарантира успешна проверка.