Чистотата е основата на всяка HACCP система. Планът за почистване казва какво се чисти, с какво, колко често и кой отговаря, а дневникът доказва, че е направено.
Наръчници · Обновено на
Почистването премахва видимото замърсяване: мазнина, остатъци от храна, прах. Дезинфекцията унищожава микроорганизмите, които остават след това. Дезинфектантът работи само върху чиста повърхност, затова винаги първо се почиства.
Използват се препарати, разрешени за повърхности в контакт с храни, според указанията на производителя. Информационните листове за безопасност се пазят в обекта. Препаратите се съхраняват отделно от храните, в оригинални опаковки или в ясно надписани съдове.
Записва се какво е почистено, кога и от кого, а отговорното лице проверява и подписва. Дневникът е един от задължителните дневници за самоконтрол.
Попълнете данните за обекта и асортимента и генерирайте система, която отговаря на реалната ви дейност, с дневниците за самоконтрол. Окончателната цена виждате преди поръчката.
Създайте HACCP системаПрепаратите трябва да са подходящи за повърхности в контакт с храни. Важно е да се спазват указанията за концентрация и изплакване на производителя.
Да. Добрата практика е отделни, най-добре цветно обозначени, принадлежности за суровите храни, за готовите храни и за санитарните помещения.
Той е отделна програма, обикновено изпълнявана от фирма по договор, с отделни записи за дезинсекция и дератизация.
Текстът е с информационна цел и описва изискванията в общ вид. Не замества консултация със специалист и указанията на компетентния орган.