Когато купувате или наемате работещо заведение или магазин, регистрацията и HACCP системата на предишния стопанин не преминават автоматично към вас. Ето какво трябва да направите.
Наръчници · Обновено на
В регистъра на БАБХ обектът е вписан заедно с оператора — фирмата или лицето, което го стопанисва. При смяна на оператора новият трябва да уведоми областната дирекция по безопасност на храните и да вписе обекта на свое име. Процедурата е подобна на регистрацията на нов обект.
HACCP системата описва конкретния оператор и начина му на работа: кой е отговорен, кой е HACCP екипът, какво е менюто или асортиментът, кои доставчици се използват. Със смяната на фирмата обикновено се сменят хората, а често и асортиментът. Системата на предишния стопанин не отговаря на новата реалност и при проверка не може да бъде представена като ваша.
Подгответе своята HACCP система, определете отговорно лице, обучете персонала и започнете да водите дневниците за самоконтрол от първия ден на своята работа.
Попълнете данните за обекта и асортимента и генерирайте система, която отговаря на реалната ви дейност, с дневниците за самоконтрол. Окончателната цена виждате преди поръчката.
Създайте HACCP системаТя е изготвена за друг оператор и обикновено за друг екип и асортимент. Новият оператор трябва да има система, която описва неговата работа.
Ако фирмата, която стопанисва обекта, и дейността остават същите, промяна на търговското име обикновено не изисква нова регистрация. Уточнете в ОДБХ дали трябва да ги уведомите.
Тогава става дума за нова дейност: регистрирате обекта за това, което ще правите, и изготвяте система за него.
Текстът е с информационна цел и описва изискванията в общ вид. Не замества консултация със специалист и указанията на компетентния орган.